Terra Madre Salone del Gusto – Slow Food

TURIN, ITALY - SEPTEMBER 23:  Atmosphere during the Terra Madre Parade during Terra Madre Festival by Slow Food on September 23, 2016 in Turin, Italy.  (Photo by Tullio M. Puglia/Getty Images for Slow Food Terra Madre)
TURIN, ITALY – SEPTEMBER 23: Atmosphere during the Terra Madre Parade during Terra Madre Festival by Slow Food on September 23, 2016 in Turin, Italy. (Photo by Tullio M. Puglia/Getty Images for Slow Food Terra Madre)

Slow Meat: Coma menos carne de mejor calidad.

El consumo y sobre-producción de la carne es un problema vital para el medio ambiente y para nuestra salud.

La producción y el consumo de carne se ha convertido en un tema de conversación entre el centro público gracias a Slow stand interactivo de carne en Terra Madre Salone del Gusto, que tuvo lugar en Turín (Italia) este fin de semana.

Durante los últimos setenta años, el consumo mundial de carne se ha multiplicado por seis, a partir de 45 millones de toneladas por año en 1950 a 300 millones de toneladas en la actualidad. Se espera que esta cifra aumente a 500 millones de toneladas en 2050, un aumento de 10 veces desde 1950 y lo doble de lo que es hoy.

¿Qué significa comer carne responsable y sostenible en el mundo actual? ¿Cómo podemos proteger nuestra rica herencia de la cría de animales domésticos, algo que es fundamental para las comunidades rurales de todo el mundo? ¿Cuáles son las implicaciones ambientales y sanitarios de la carne industrial planteado? La campaña Slow Meat está tratando de responder a todas estas preguntas y más, examinando el coste real de la carne que llega a nuestra mesa y la comparación de ambos métodos de producción – industrial y sostenible – para entender los resultados de nuestras elecciones.

Serena Milano, secretario general de la Fundación Slow Food de la Biodiversidad dice: “Es insostenible que el Occidente para seguir comiendo carne a los niveles que se utiliza para. Los animales son criados en condiciones inhumanas, estresantes en entornos cada vez más pobladas. alimentación de baja calidad, los monocultivos, la deforestación y el uso de grandes cantidades de agua son todas las consecuencias de la industrialización de la cría de animales. Esto tendrá efectos terribles sobre el medio ambiente, nuestra salud, el bienestar animal y la justicia social. Pero al tomar mejores decisiones, podemos cambiar esto. ”

Ralentizar el lema de la carne – comer menos carne, de mejor calidad – es de importancia crucial tanto para nuestra salud y para salvar los recursos naturales finitos que están siendo utilizados para producir carne.

Para Slow Food, una campaña educativa para enseñar a los consumidores por qué deben evitar la compra de carne barata es importante. Los precios bajos son un reflejo de la mala calidad. Esto, a su vez, es demostrativa de cómo los agricultores están mal crianza de sus animales, cuyo bienestar no se cuida y cuya alimentación es de mala calidad nutricional, así como los costos ocultos que perjudican el medio ambiente. La mejora de la calidad de la carne y la reducción de su consumo conduciría a una disminución de las enfermedades relacionadas con la dieta que están poniendo actualmente una enorme presión sobre los sistemas de salud públicos.

Terra Madre Salone del Gusto también ha dedicado un espacio a la red Frijoles lentos, lo que demuestra los muchos beneficios nutricionales de los granos como una alternativa a la carne. También hay 40 expositores en el evento de frijol y 188 variedades en peligro de extinción que están salvaguardados por el Arca del Gusto Slow Food.

Richard McCarthy, director ejecutivo de Slow Food EE.UU. presentó el Manifiesto de la carne lento: “El modelo industrial de producción de carne nos ha aislado de esta gran comunidad de múltiples especies, y en su lugar se aisló en una cultura de confinamiento. Los animales son confinados en condiciones de tortura, los dólares se limitan a las manos de unos pocos, y los comedores se limitan a opciones desagradables – nuestro futuro confinado en una ruta desierta. Es hora de liberarse “.

La red de Asia Slow Food explicó cómo los niveles de obesidad están aumentando de manera exponencial en los países donde la carne se está formando cada vez más parte de la dieta. Es necesario buscar alternativas, a reconsiderar la forma en que nuestros antepasados comieron con una dieta vegetariana rica en proteínas, que ahora se conserva sólo en las comunidades indígenas.

Para mas información:

Slow Food, internationalpress@slowfood.it – Twitter: @SlowFoodPress

Nota e imágenes: Image.net

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